Редиска: польза и вред для здоровья, вкусные рецепты

​​​​​​​Interfax-Russia.ru – Редис – это то, без чего не обходится, пожалуй, ни один огород. Рассказываем, чем полезен такой корнеплод для здоровья, когда его собирать, как есть и готовить.

© РИА Новости. Виталий Тимкив

Описание и история появления редиса в питании

Редис – это однолетнее растение из семейства Капустные (Brassicaceae), ближайший родственник редьки и горчицы. По ботанической классификации он относится к группе сортов редьки посевной (Raphanus raphanistrum subsp. sativus).

Сезон

Парниковые сорта созревают уже в марте-апреле, а грунтовые - с мая. Осенний урожай собирают в сентябре-октябре. Культура холодостойкая: семена прорастают при плюс 5 градусах Цельсия, а всходы выдерживают заморозки до минус 4.

Виды и сорта

По происхождению типы и сорта редиса можно разделить на:

По срокам созревания:

• ультраранние (первый урожай можно получить через 18-23 дня);
• ранние (20-30 дней);
• средние (25-35 дней).

Редис содержит витамины группы В, С, Е и К

Также редис бывает:

• красный,
• белый,
• желтый,
• фиолетовый,
• зеленый (арбузный редис).

Пищевая ценность и калорийность редиски, БЖУ и норма потребления

В 100 г свежего редиса содержится:

• белков - 0,68 г,
• жиров – 0,1 г,
• углеводов – 3,4 г,
• клетчатки – 1,6 г,
• калорий – 16 ккал.

Также в составе продукта (например, красной редиски):

Диетологи рекомендуют употреблять не более 150-300 г редиса в день (например, в составе салатов, окрошки). Превышение порции может вызвать вздутие живота или раздражение слизистой ЖКТ.

Полезные свойства редиса

Редис - очень полезный корнеплод, который определенно заслуживает места в вашем рационе.

Редис - очень полезный корнеплод, который определенно заслуживает места в вашем рационе

Вот его основные преимущества для здоровья:

Богат витаминами и минералами

Так, к примеру, редис содержит витамин С - мощный антиоксидант, который укрепляет иммунитет, способствует здоровью кожи и усвоению железа.

Еще один витамин группы В – В6 (пиридоксин), также содержащийся в этом овоще - участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, работе нервной системы и образовании красных кровяных телец. Также редис богат железом, которое необходимо для переноса кислорода кровью и профилактики анемии.

Отличный источник клетчатки

Пищевые волокна улучшают пищеварение, предотвращают запоры, способствует чувству сытости, помогая контролировать вес, поддерживает здоровье кишечного микробиома (полезных бактерий), помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.

Обладает антиоксидантными свойствами

Мало калорий

Продукт идеален для диет, направленных на снижение или контроль веса. Порция редиса содержит очень мало калорий.

Редис широко используется в народной медицине

Помогает бороться с грибками и микробами

Редис содержит фитонциды (особенно горчичное масло – изотиоцианаты), которые могут подавлять рост некоторых вредных бактерий и грибков.

Поддерживает функцию печени и желчного пузыря

Редис, особенно черный (редька), традиционно используется для стимуляции выработки желчи, что улучшает пищеварение и может способствовать детоксикации печени.

Помогает поддерживать водный баланс

Корнеплод примерно на 95% состоит из воды, что способствует поддержанию водного баланса организма.

Профилактика рака

Лечебные свойства редиса. Редис в народной медицине

Редис широко используется в народной медицине. Например, сок редиса с медом используется как отхаркивающее средство при кашле, настой ботвы (горсть на 500 мл кипятка) помогает вывести шлаки из организма, а примочки из кашицы корнеплода эффективны против грибка ногтей.

Редис при похудении

Редис можно смело назвать диетическим продуктом. Во-первых, он обладает низким гликемическим индексом (всего 15 единиц), за счет чего стабилизирует сахар в крови, снижая тягу к сладкому. Во-вторых, благодаря большому количеству клетчатки и воды в своем составе редис быстро подавляет чувство голода и надолго дарит чувство сытости, помогая бороться с перееданием.

Почему хочется редиски?

Тяга к редису может сигнализировать о:

• дефиците кремния (нужен для сосудов и кожи);
• нехватке витамина С (снижение иммунитета);
• проблемах с пищеварением (клетчатка стимулирует перистальтику).

Вред и противопоказания: может ли редис навредить здоровью?

Несмотря на все свои полезные свойства, в некоторых случаях продукт может нанести вред организму. Так, при чрезмерном употреблении редис может вызвать обострение заболеваний ЖКТ (язвы желудка, панкреатита, колита), поскольку эфирные масла в его составе раздражают слизистые. Также из-за увлечения продуктом могут возникнуть проблемы с щитовидной железой.

Редис чаще всего едят сырым – в салатах

Дело в том, что цианогенные гликозиды, содержащиеся в корнеплоде, могут нарушать синтез гормонов. Также редис не рекомендуют употреблять при камнях в желчном пузыре. Продукт обладает желчегонным эффектом, что может спровоцировать движение конкрементов.

Как выбрать хороший редис?

Как хранить редис?

Свежий редис с ботвой хранится в холодильнике 2-3 дня (в пакете), без ботвы - 1-2 недели (в контейнере с водой или влажном полотенце).

Также корнеплод можно заморозить. В таком виде он будет оставаться годным к употреблению до 6 месяцев.

Как есть редис?

• Сырым - в салатах, окрошке, сэндвичах;
• Жареным – с розмарином и чесноком;
• Тушеным – например, в составе овощного рагу с морковью и горошком;
• Маринованным - с уксусом и специями для пикантной закуски.

Сочетание с другими продуктами

Редис составит хорошую компанию:

• творогу,
• яйцам,
• курице,
• тунцу,
• сметане,
• оливковому маслу,
• авокадо,
• цельнозерновому хлебу,
• картофелю,
• шпинату,
• рукколе,
• зеленому луку.

5 интересных фактов о продукте

1. Самый тяжелый редис в мире весил 10 кг (рекорд Израиля, 2021 г).

2. В Мексике ежегодно проходит "Ночь редиса" - фестиваль резьбы по корнеплодам.

Полезные рецепты с редиской

Салат "Глехурад" (грузинский)

Ингредиенты:

• Редис - 150 г (нарезать кружками);
• Помидоры - 2 шт. (дольками);
• Болгарский перец - 1 шт. (соломкой);
• Красный лук - 1 шт. (полукольцами);

Для соуса понадобятся: грецкие орехи (50 г), чеснок (2 зубчика), белый уксус (1 ст. л.), оливковое масло (3 ст. л.), кинза.

Приготовление: орехи измельчить в блендере с чесноком и зеленью. Смешать с маслом и уксусом. Залить соусом нарезанные овощи, дать настояться 15 минут и подавать к столу.

Жареный редис с розмарином

Ингредиенты:

Приготовление: разогреть масло на сковороде. Обжаривать редис 7 минут до золотистости. Добавить чеснок и розмарин, потушить 3 минуты. Подавать как гарнир к мясу.

Квашеный редис с огурцами

Ингредиенты:

• Редис - 200 г (пополам);
• Огурцы - 200 г (кружками);
• Рассол: 500 мл капустного рассола и 1 ч. л. кориандра.

Приготовление: уложить овощи в банку, залить рассолом. Оставить при комнатной температуре на 5 дней, затем убрать в холодильник на неделю. После этого можно подавать к столу.

Обозреватель Наталья Пономарева