Interfax-Russia.ru – Клубника богата витаминами и антиоксидантами, однако ягода также может содержать и опасные химикаты. Рассказываем, как выбирать плоды, чтобы они принесли организму только пользу.
- Почему клубника может быть опасна?
- Какие сорта клубники самые популярные и самые вкусные?
- Как выбирать клубнику? На что обратить внимание?
- Где лучше покупать клубнику?
- Как определить плохую клубнику? Какую ягоду не стоит покупать?
- Как хранить клубнику?
- Что значит "охладить ягоду"?
- Чем обрабатывают клубнику, насколько это опасно?
- Проверяют ли продавцы качество ягод, которые попадают на прилавки?
- Клубника и нитраты – несовместимые понятия?
- Что делать с ягодой перед употреблением?
- Правда и мифы о ягоде
Почему клубника может быть опасна?
Клубника, особенно выращенная в промышленных теплицах, часто содержит повышенные дозы нитратов и пестицидов. Для ускорения роста и защиты от вредителей ягоды обрабатывают химикатами, которые в некоторых случаях могут спровоцировать аллергию, нарушение работы ЖКТ или даже серьезное отравление.
Кроме того, недобросовестные фермеры используют стимуляторы созревания, из-за чего плоды выглядят спелыми, но на деле оказываются не только безвкусными, но еще и токсичными. Поэтому покупать клубнику следует особенно внимательно.
Ранними сортами являются, к примеру, Альба и Елизавета II
Какие сорта клубники самые популярные и самые вкусные?
Самыми популярными сортами клубники являются:
1. Альба (ранний сорт с плотными сладкими ягодами),
2. Хоней (американский гибрид с насыщенным ароматом и кисло-сладким вкусом),
3. Клери (итальянский сорт, очень сладкий, с выраженным земляничным запахом),
4. Гигантелла (крупные ягоды с сочной мякотью, подходят для десертов).
5. Елизавета II (ранний сорт с плотными, довольно крупными, ярко-красными ягодами),
6. Виктория (ягоды крупные, глянцевые, сочные, сладкие, ароматные).
Выбирая клубнику, обратите внимание на цвет, размер и плотность ягод, а также их аромат
Как выбирать клубнику? На что обратить внимание?
Выбирая клубнику, обратите внимание на:
Цвет: у спелой ягоды он должен быть равномерный, ярко-красный, без белых или зеленых пятен.
Запах: выраженный клубничный аромат должен чувствоваться даже через упаковку, если же ягода не пахнет, она не дозрела.
Размер и плотность ягод: плоды хорошей клубники - средние или крупные, без вмятин, достаточно упругие, но не жесткие.
Хвостик и листочки: должны быть свежими, зелеными. Увядший и сухой чашелистик говорит о том, что ягода залежалась.
Семена: слегка выпуклые, не вдавленные.
Если клубнику продают в упаковке, проверьте, чтобы все ягоды в ней были примерно одного размера. Это говорит о том, что вся партия принадлежит к одному сорту, а плоды не мешали и не перекладывали. Также лучше отдавать предпочтение клубнике, расфасованной производителем по контейнерам или туескам (от 250 гр до 1 кг), поскольку в больших ящиках ягода часто мнется и течет.
Кстати: если клубнику продают в пластиковом контейнере, обязательно посмотрите на его дно. Если увидите помятые, подгнившие или влажные ягоды (даже пару штук), либо большое количество сока - лучше воздержитесь от покупки.
Где лучше покупать клубнику?
Лучше всего покупать клубнику на фермерских рынках (выше шанс найти свежие ягоды с минимальной обработкой) и в сертифицированных магазинах (в таких торговых точках продукция проходит контроль качества).
Лучше всего покупать клубнику на фермерских рынках – там выше шанс найти свежие ягоды с минимальной обработкой
Можно брать клубнику и в супермаркетах, однако важно проверять состояние ягод, а также дату сбора на упаковке.
Как определить плохую клубнику? Какую ягоду не стоит покупать?
Признаками плохой клубники являются:
- темные пятна или белый налет (плесень) на поверхности ягод,
- мягкость, водянистость плодов (ягоды либо перезрели, или их замораживали),
- кислый или травянистый запах (указывает на то, что ягода испорчена, либо была собрана незрелой),
- липкая поверхность (следы обработки химикатами).
Также не покупайте клубнику, если ягоды влажные или наоборот пересохшие. От таких плодов не будет ни пользы, ни удовольствия.
В холодильнике клубника хранится до 3-х дней
Кроме того, лучше не брать и неравномерно окрашенную ягоду - с белыми или зеленоватыми пятнами или белым кончиком. Она может оказаться недозрелой и кисловатой на вкус.
Читайте также:
Как хранить клубнику?
В холодильнике:
1. Разложите ягоды в один слой в контейнере с бумажным полотенцем (мыть перед хранением нельзя – это ускорит гниение)
3. Уберите на верхнюю полку.
Срок хранения - до 3-х дней.
В морозильнике:
1. Переберите ягоды (плоды без вмятин и повреждений замораживаются целиком, чуть подпортившиеся лучше подрезать или перемолоть).
2. Тщательно промойте урожай под краном (замачивать не стоит).
3. Удалите листочки, при необходимости аккуратно вырежьте остатки стебля.
4. Разложите ягоды на чистом вафельном полотенце так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дайте клубнике высохнуть.
Если ягоды замораживаются целиком:
5. Разложите сухую клубнику на поднос или разделочную доску на небольшом расстоянии друг от друга и отправьте в морозилку на 3-4 часа. Так плоды не примерзнут друг к другу.
6. Вытащите порцию пересыпьте в пакет или контейнер для долговременного хранения.
Если нужно заморозить перемолотую клубнику (пюре):
1. Клубничное пюре уберите в герметичный контейнер, что оно не впитало в себя запахи посторонних продуктов.
2. Отправьте в морозилку до полного замораживания.
В морозильнике клубнику можно хранить до 6 месяцев.
Что значит "охладить ягоду"?
Такая методика – отличный способ продлить свежесть урожая, когда клубнику сразу же после сбора помещают в холод (до +2+4 градусов).
Такие ягоды дольше сохраняют вкус и форму.
Чем обрабатывают клубнику, насколько это опасно?
Клубнику часто обрабатывают:
- фунгицидами (против грибков),
- инсектицидами (от вредителей),
- стимуляторами роста (для ускорения созревания).
Клубнику часто обрабатывают от вредителей и грибков, а также стимуляторами роста
В малых дозах эти вещества безопасны, но, как уже говорилось выше, их избыток вызывает аллергию, расстройство ЖКТ, отравление. Поэтому чтобы снизить риск, мойте ягоды перед едой и выбирайте сезонные сорта.
Проверяют ли продавцы качество ягод, которые попадают на прилавки?
Крупные сети проводят лабораторные тесты на пестициды и нитраты. А вот на рынках контроль слабее, поэтому при покупке требуйте сертификаты качества у продавцов. Если их нет, лучше поискать ягоды в другом месте.
Клубника и нитраты – несовместимые понятия?
Клубника может накапливать нитраты, особенно при выращивании в теплице, однако их уровень редко превышает норму.
Кроме того, излишки азотных удобрений приводят к резкому сокращению срока хранения и визуального качества ягоды, поэтому такие плоды вряд ли попадут в магазины.
Что делать с ягодой перед употреблением?
1. Аккуратно промойте клубнику под проточной водой, так вы удалите пыль, грязь с ее поверхности.
2. Замочите плоды на 10 минут в растворе соды (1 ч. л. на литр воды) для нейтрализации химикатов.
3. Удалите хвостики только после мытья, чтобы ягода не впитала лишнюю влагу.
4. Подавайте к столу.
Правда и мифы о ягоде
1. Миф: ранняя клубника содержит много химикатов и нитратов
Не все ранние сорта выращиваются с избытком химии. Современные агротехнологии (например, капельный полив, теплицы с контролем микроклимата) позволяют получать урожай без чрезмерного использования удобрений.
Правда и мифы о клубнике
Уровень нитратов в ягодах регулируется нормами СанПиН, а проверенные производители обязаны соблюдать эти стандарты. Перед покупкой можно запросить сертификат качества или использовать домашний нитрат-тестер.
2. Миф: ранняя клубника безвкусная и водянистая
Вкус зависит от сорта и условий выращивания. Специальные ранние сорта (например, Альба, Хоней) селекционированы для быстрого созревания и сохранения сладости. Если ягоды собирают вовремя и обеспечивают достаточное освещение, они не уступают по вкусу сезонным. Проблема может возникнуть при нарушении правил хранения или слишком раннем сборе для транспортировки.
3. Миф: в ранней клубнике меньше витаминов
Количество витаминов (например, витамина С) и антиоксидантов в ягодах больше зависит от степени зрелости и условий выращивания, чем от сезона. При правильной агротехнике и своевременном сборе ранняя клубника сохраняет питательные свойства. Например, в тепличных условиях часто поддерживается оптимальный уровень освещения, что способствует синтезу полезных веществ.
4. Миф: вся ранняя клубника — импортная, а местная не может созреть так быстро
Многие фермеры в России и других странах с умеренным климатом используют теплицы с подогревом, досветку и ранние сорта, чтобы получать урожай уже в апреле-мае. Например, в Краснодарском крае или Крыму клубнику выращивают в открытом грунте под пленкой. Покупая ягоды у местных производителей, можно поддержать их и снизить экослед от транспортировки.
5. Миф: для ускорения роста используют гормоны или ГМО
ГМ-сорта клубники не разрешены для массовой продажи в большинстве стран, включая Россию и ЕС. Стимуляторы роста («гиббереллины») иногда применяются, но их использование строго регламентировано и не опасно при соблюдении дозировок. Чаще для ускорения созревания достаточно регулирования температуры и освещения в теплицах.
Таким образом, ранняя клубника может быть безопасной, вкусной и полезной, если выращена по технологиям, соответствующим экологическим и санитарным нормам. Главное - ответственно подходить к выбору продукта.
Обозреватель Наталья Пономарева
Малина: польза и вред продукта, пищевая ценность, как выбрать и как хранить
Черника: в чем отличие от голубики, польза и вред для здоровья
В целях безопасности: Россия ужесточает контроль над использованием VPN
Минобороны РФ сообщило о нейтрализации за ночь 99 украинских дронов