Чеснок: польза и вред для здоровья человека. Как и когда сажать чеснок

Interfax-Russia.ru - Чеснок – одна из самых популярных приправ на свете и природный антибиотик. Рассказываем, какие витамины он содержит и чем полезен для здоровья?

Чеснок – одна из самых популярных приправ на свете и природный антибиотик . © РИА Новости. Виталий Тимкив

Описание и история продукта

Считается, что чеснок известен человечеству более 4 тыс. лет. Родиной чеснока является Центральная Азия в границах от современного Таджикистана до Казахстана. Отсюда чеснок повсеместно распростирался и вошел в культуру многих древних цивилизаций.

Огромную популярность благодаря своему яркому вкусу чеснок завоевал на Руси. Первые упоминания о нем относятся к IX-X векам. С тех пор чеснок прочно вошел в русскую кухню.

Родиной чеснока является Центральная Азия в границах от современного Таджикистана до Казахстана

Но есть и те народы, которым чеснок пришелся не по вкусу. Его сильный и резкий запах не вписался в английскую кулинарию.

В наше время крупнейшими производителями чеснока является Китай, Индия, Бангладеш, Южная Корея, Египет и Испания.

Виды и сорта чеснока

Существует два основных типа чеснока: озимый и яровой.

• Озимый чеснок сажают осенью, он требует холодного периода для активного роста. Этот сорт обычно отличают крупные зубчики и малый срок хранения.
• Яровой чеснок сажают весной, он менее морозостойкий, но быстрее созревает. Яровой чеснок часто используют в кулинарии, хранится он до двух лет.

Рекомендуемая дневная норма чеснока для человека - один-два зубчика

В средней полосе России чаще всего выращивают озимые стрелкующиеся сорта. Популярностью у дачников пользуются следующие сорта:

• Наша Любаша,
• Богатырь,
• Подмосковный,
• Петровский,
• Триумф.

Пищевая ценность и калорийность чеснока, БЖУ и норма потребления

Ученые выяснили, что чеснок богат витаминами C, B6, Е и К, а также кальцием, магнием, фосфором, железом, марганцем и медью.

В 100 граммах чеснока содержится:

• 149 ккал
• 6,36 г белка
• 0,5 г жира
• 33,06 г углеводов

Сажать озимый чеснок рекомендуется в середине октября перед началом морозов, яровой – весной

Как правильно сажать озимый и яровой чеснок?

Садоводы рекомендуют сажать озимый чеснок в середине октября перед началом морозов, яровой – весной.

При посадке озимого чеснока важно:

• выбрать солнечное место на участке;
• сажать за 6 недель до заморозков;
• сажать на грядке, где росли огурцы, баклажаны, томаты или бобовые;
• разрыхлить почву, оборудовать дренаж;
• насыпать в лунки для чеснока песок;
• разделить головки чеснока на зубчики с кожурой;
• сажать корнем вниз;
• высаживать вертикально на глубину 5-10 см на расстоянии 10-15 см, а между рядами - 25-30 см;
• после посадки замульчировать перегноем, компостом или торфом слоем около 5 см.

Условия посадки ярового чеснока те же, что и у озимого, главное успеть высадить овощ не позднее апреля.

Убирают озимый чеснок в конце июня, когда нижние листья стрелки начинают желтеть, яровой – в конце августа, ориентиром также служит желтая ботва.

Как хранить чеснок?

Хранить чеснок необходимо в сухом, темном и прохладном месте. Холодильник для этих целей не подойдет, подойдут контейнеры для хранения овощей с вентиляцией на крышке. Идеальная температура для хранения - около 15-18°C. Следует избегать прямого солнечного света, так как он может вызвать прорастание чеснока.

Чеснок можно употреблять сырым и сушеным

Как есть чеснок?

Зубчики чеснока можно употреблять:

• в сыром виде: профилактика от ОРВИ;
• в сыром или сушеном виде: приправа к салатам, супам, вторым блюдам, плову, консервации;
• в виде пасты: намазка на хлеб с оливковым маслом и солью;
• в чае: заваривают с медом для профилактики ОРВИ.

Польза чеснока

Содержание в чесноке аллицина, обладающего антибактериальными и противовирусными свойствами, наделяет его свойствами природного антибиотика. Чеснок также помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и способствует снижению артериального давления.

Что происходит с организмом, если есть чеснок каждый день?

• снизится на 63% шанс подхватить ОРВИ,
• снизится кровяное давление,
• уменьшится уровень "вредного" холестерина,
• снизится риск развития старческого слабоумия,
• упадет уровень сахара в крови,
• появится больше энергии.

Вред чеснока

Рецепты с чесноком

Чесночный хлеб

Ингредиенты:

• багет или чиабатта
• 100 г мягкого сливочного масла
• 4-5 измельченных зубчиков чеснока
• свежая петрушка
• соль по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Пока она греется, в миске смешайте масло, чеснок, соль и петрушку. Нарежьте багет вдоль и щедро намажьте полученной смесью обе половинки. Заверните в фольгу и поставьте в духовку на 10-15 минут. После разверните фольгу и запекайте еще 5 минут. Такой хлеб идеально подойдет к борщу.

Чесночный соус для пасты

Ингредиенты:

• 200 г любимой пасты
• 4-5 измельченных зубчиков чеснока
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• пармезан
• свежая зелень (базилик или петрушка)

Приготовление:

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до золотистого цвета. Пасту добавьте в сковородку. Перемешайте, посолите и поперчите, налейте немного воды, в которой варилась паста. Подавайте с тертым пармезаном и зеленью.

Пять фактов о чесноке:

1. Чеснок упоминается в Библии наряду с луком, дыней и огурцами.
2. Чеснок находили при раскопках в гробнице Тутанхамона.
3. Избавиться от запаха чеснока поможет свежее яблоко, мята, зеленый чай.
4. Черный чеснок – это обычный чеснок, но томленый до 50 суток в печи.
5. Экстракт чеснока используют в косметологии.

Обозреватель Маргарита Бабанова