Interfax-Russia.ru – Боярышник - растение, которое издревле используют не только в декоративном садоводстве, но и в медицинских целях. Рассказываем, чем же так полезны его ягоды, а кому лучше их не употреблять.
- Что такое боярышник? Описание и история продукта
- Сезон
- Какой вкус и аромат у ягод боярышника?
- Чем отличается от похожих продуктов?
- Пищевая ценность и калорийность, БЖУ и норма потребления
- Какие витамины и минералы содержит боярышник?
- Полезные свойства боярышника
- Боярышник в народной медицине
- Боярышник в кулинарии
- Возможный вред боярышника для здоровья
- Как боярышник собирают и подготавливают к продаже?
- 7 интересных фактов о боярышнике
Что такое боярышник? Описание и история продукта
Боярышником называют род листопадных кустарников/небольших деревьев семейства Розовые, а также их плоды - мелкие яблочки ярко-красного, оранжевого, а иногда и черного цвета. Растет он в Северном полушарии: в Европе, Северной Америке, Азии, а также практически на всей территории России.
Боярышник известен человечеству с давних пор: такие кустарники часто высаживали как живую колючую изгородь, а из их цветов, плодов и листьев готовили целебные отвары, настойки и чаи от самых разных недугов.
Сезон
Цветет боярышник в мае-июне, а ягоды созревают в конце августа-сентябре и могут висеть на ветвях вплоть до первых заморозков, а иногда и всю зиму.
Ягоды боярышника могут висеть на ветвях вплоть до первых заморозков, а иногда и всю зиму
Какой вкус и аромат у ягод боярышника?
Свежие ягоды боярышника имеют мучнистую, слегка вязкую мякоть. Вкус их кисло-сладкий, терпкий, у некоторых видов - с легкой горчинкой.
Аромат выражен слабо.
Чем отличается от похожих продуктов?
Боярышник часто путают с шиповником. Однако плоды этих двух растений отличаются. У шиповника это многоорешек, внутри которого находятся твердые семена и волосистые ворсинки, в то время как плод боярышника - маленькое яблоко с одной или несколькими косточками внутри. По размеру ягоды боярышника обычно мельче, чем у шиповника.
Пищевая ценность и калорийность, БЖУ и норма потребления
Калорийность свежих ягод боярышника невысока - всего около 50-55 ккал на 100 г. Однако после сушки она возрастает до 200-250 ккал из-за испарения воды.
Калорийность свежих ягод боярышника невысока - всего около 50-55 ккал на 100 грамм
В 100 г свежих ягод боярышника содержится:
- белков - 1-1,5 г,
- жиров - 0,5-1 г
- углеводов - 10-15 г (в основном простые сахара и пектин).
Норма потребления строго индивидуальна и зависит от цели:
- Общая рекомендация для свежих ягод - не более 150 г в сутки.
- Для отваров и настоев - не более 100-150 мл 1-3 раза в день.
Какие витамины и минералы содержит боярышник?
Боярышник – настоящий кладезь полезных веществ. В его составе:
- витамины: А, С, Е, К, Р, бета-каротин,
- минералы: калий, магний, железо, кальций, марганец, медь, цинк,
- флавоноиды (кверцетин, гиперозид),
- органические кислоты (урсоловая, олеаноловая),
- пектины,
- дубильные вещества.
Полезные свойства боярышника
Для мужчин
При регулярном употреблении боярышник поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, которая у большинства современных мужчин является "слабым местом", улучшает кровообращение, что положительно сказывается на общей выносливости, а также потенции, помогает в борьбе со стрессом и последствиями физического переутомления.
В народной медицине боярышник называют "хлебом сердца"
Для женщин
Флавоноиды и антиоксиданты в ягодах боярышника помогают женщинам легче переносить менопаузу, снижая частоту "приливов " и перепадов настроения, а витамин Е и урсоловая кислота, также содержащиеся в плодах, улучшают тонус кожи.
Для детей
У детей боярышник может применяться как мягкое успокоительное средство при гиперактивности и нарушениях сна (однако не ранее 12 лет и только с разрешения педиатра).
Кроме того, витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в плодах, способен поддержать иммунитет ребенка в сезон простуд.
Боярышник в народной медицине
В народной медицине боярышник называют "хлебом сердца". Его главное предназначение - нормализация и поддержание работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Продукт не дает мгновенного эффекта, но при длительном приемом действует пролонгированно и устойчиво.
Боярышник продается в том числе в виде спиртовой настойки
Показания к применению:
- функциональные нарушения работы сердца (тахикардия, аритмия).
- артериальная гипертензия (повышенное давление) на ранних стадиях.
- неврозы, повышенная тревожность, бессонница.
- реабилитация после перенесенных тяжелых заболеваний.
- профилактика атеросклероза.
Формы применения:
- отвар из сушеных ягод или цветков
- спиртовая настойка (аптечная или домашняя)
- водный настой
- чай (как самостоятельный, так и в составе травяных сборов)
- сок из свежих ягод
- экстракт в таблетках
Боярышник в кулинарии
Вместе с тем плоды боярышника широко используются в кулинарии. Из них делают варенье и джемы, желе, пастилу и мармелад, соки, морсы и компоты, добавляют в выпечку и фруктовые салаты.
Кроме того, из боярышника получается отличный соус к мясным блюдам.
Читайте также:
Простые рецепты из боярышника
Варенье из боярышника
Ингредиенты: боярышник (ягоды) – 1 кг, сахар - 1 кг, вода – 1 ст., лимонная кислота – щепотка, сок половины лимона.
Приготовление: ягоды перебрать, вымыть, удалить косточки (по желанию, но так варенье будет нежнее). Сварить сироп из сахара и воды. Залить горячим сиропом ягоды и оставить на 8-10 часов для пропитки. Довести до кипения, варить на медленном огне 20-30 минут, снимая пену. Добавить лимонную кислоту. Разлить по стерильным банкам и закатать.
Компот из боярышника
Ингредиенты: боярышник (ягоды) – 500 г, вода- 2-2,5 л, сахар - 200-250 г (по вкусу).
Приготовление: ягоды промыть, можно проколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули. В кипящую воду засыпать сахар, размешать до растворения. Добавить ягоды, варить на медленном огне 5-10 минут после закипания. Дать компоту настояться под крышкой несколько часов.
Читайте также:
Возможный вред боярышника для здоровья
Несмотря на всю свою пользу, при неправильном применении боярышник может нанести вред здоровью. Так, передозировка продуктом может привести к резкому падению артериального давления, сонливости, тошноте и даже нарушению сердечного ритма.
Боярышник не рекомендуется при гипотонии
Кроме того, продукт не рекомендуется употреблять при:
- гипотонии (пониженное давление),
- брадикардии (редкий пульс),
- вегетососудистой дистонии,
- острых заболеваниях печени и почек,
- беременности и лактации (только по согласованию с врачом).
Важно: также нельзя употреблять ягоды или препараты с боярышником натощак – это может вызвать спазм сосудов и тошноту
Как боярышник собирают и подготавливают к продаже?
Сбор ягод боярышника - процесс достаточно кропотливый. Созревшие плоды срывают целыми щитками или поштучно, чтобы не повредить урожай. Для лекарственных целей также заготавливают цветы и листья.
Перед продажей или переработкой ягоды перебирают, удаляют плодоножки и мусор, моют и высушивают в хорошо проветриваемых помещениях или в специальных сушилках при температуре не выше 50-60 градусов Цельсия.
Правильно высушенные ягоды хранятся до 8 лет, не теряя своих свойств.
В продаже, как правило, можно найти:
- сушеные ягоды,
- сушеные цветки,
- готовые спиртовые настойки,
- экстракты,
- сиропы,
- таблетки.
7 интересных фактов о боярышнике
1. После заморозков ягоды боярышника становятся слаще.
2. Боярышник может жить до 300-400 лет.
3. Боярышник - медонос, такие деревья охотно посещают пчелы.
4. Латинское название растения происходит от греческого слова "крепкий", а русское - от сравнения ярких ягод с ярко-красными боярскими одеждами.
5. В средневековой Европе боярышник считался оберегом от злых духов и сглаза, поэтому кустарник часто высаживали у домов и дверей.
6. В Англии существует поверье: если в ночь на 1 мая к фонарному столбу на перекрестке привязать ветку боярышника, то наутро можно узнать, с какой стороны ждать суженого - в какую сторону ветер склонит палочку, оттуда он и придет.
7. Древесину боярышника раньше использовали для токарных изделий, а кору - в качестве красителя тканей в красный цвет.
Обозреватель Наталья Пономарева
Крупа киноа: калорийность, польза, как правильно приготовить
Ежевика: польза и вред для человека, особые свойства
Европейцы мешают усилиям Трампа по украинскому урегулированию - Песков
Путин и Си Цзиньпин обсудили последние российско-американские контакты - Ушаков