Interfax-Russia.ru – Новый Год в нашей стране принято отмечать обильными застольями. Как правильно встретить главный праздник зимы, что полезного приготовить на стол, а от чего лучше воздержаться?

Встреча Нового года в России, традиции
Новый год в нашей стране один из самых долгожданных праздников с долгими семейными застольями и множеством угощений. Подготовка к новогодней ночи идет основательно. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которыми она стремится удивить своих гостей. Обычно готовят традиционные для России блюда: салаты оливье и селедка под шубой, холодец, заливное, пирожки с разными начинками, фаршированную курицу или утку, а также праздничный торт. Встреча Нового года не обходится без шампанского, которое надо обязательно выпить под бой Курантов.
- Встреча Нового года в России, традиции
- Каким должно быть питание зимой?
- Подготовка к праздничному мероприятию
- Как не набрать лишние килограммы в новогодние праздники?
- От каких продуктов отказаться и чем их заменить?
- Сколько калорий можно съесть в новогоднюю ночь?
- Можно ли нарушить диету во время новогоднего застолья?
- Выбор блюд для взрослых на новогодний стол
- Что можно и нельзя готовить детям на Новый год?
- Алкоголь на Новый год
- Рецепты праздничных салатов
- Полезные новогодние десерты
Каким должно быть питание зимой?
Специалисты советуют в холода следить за тем, чтобы рацион состоял из белков, жиров, углеводов, витаминов, а также клетчатки. Рекомендуют включать в питание жирную рыбу, чтобы восполнить дефицит омега-3, нежирное мясо, индейку, яйца, бобовые, а также достаточное количество фруктов, замороженные ягоды, овощи и зелень.
Хлеб предпочтительнее выбирать из цельнозерновой муки. Блинчики или оладьи полезнее делать именно из нее. Можно добавлять рисовую или гречневую муку.
Подготовка к праздничному мероприятию
Продукты для новогоднего стола лучше закупить предварительно, оставив на последний день лишь зелень, овощи, фрукты и хлеб. Подготовьте список всего необходимого, и распишите покупки на несколько дней. Таким образом вы избежите излишнего беспокойства.

Продукты для новогоднего стола лучше закупить предварительно, оставив на последний день лишь зелень, овощи, фрукты и хлеб
Важно:
- Не покупайте продукты в несанкционированных местах торговли, у дорог, а лучше - в супермаркетах, своих проверенных фермерских или овощных лавках.
- Выбирайте спелые, без признаков порчи фрукты и овощи.
- Обязательно обращайте внимание на сроки годности, состав и условия хранения всех покупаемых продуктов.
- Не покупайте слишком много еды, только то, что понадобится, чтобы накормить родных и близких.
Как не набрать лишние килограммы в новогодние праздники?
Распланируйте заранее праздничный день. Постарайтесь перед ним хорошо отдохнуть и выспаться. Спокойствие придаст вам сил. Не стоит суетиться, лучше сделать меньше, но остаться в хорошем настроении.
Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава Ставропольского края Ольга Ефремова советует:
- Днем перед новогодней ночью надо пообедать так же, как обычно. Голодным садиться за праздничный стол не стоит из-за большого риска переесть.
- Во время новогодней вечеринки лучше предварительно съесть овощной салат с зеленью, фрукты, немного нежирной мясной или рыбной нарезки, а также выпить воды. Так вы насытитесь и аппетит снизится. Клетчатка во фруктах и овощах поможет работе кишечника.
- Не забывайте о размере порции — она должна быть весом не более 350 граммов. Используйте "правило тарелки", то есть разделите мысленно ее так, чтобы на одной половине (50%) был зеленый салат, овощи, а во второй части поровну (по 25%) лежали белковые продукты (мясо, рыба, икра) и углеводы (свекла, картофель, батат, тыква, бобовые, хлеб).
- Вкусная пища доставляет удовольствие, и мы готовы есть приглянувшееся блюдо еще и еще. Но надо осознать, что еда все-таки не должна занимать большую часть нашей жизни. Попробуйте найти другие занятия, которые доставят радость в эту праздничную ночь. К примеру, общение с друзьями и близкими, просмотр любимого фильма или концерта, прогулка по свежему воздуху в приятной компании. Делайте перерывы в подходах к столу, примерно, в 40 минут. Это поможет пище перевариться.
От каких продуктов отказаться и чем их заменить?
Диетолог рекомендует не использовать вредные для здоровья магазинный майонез, колбасы, мясные полуфабрикаты, консервы, плавленный сыр, крабовые палочки, торты с жирными кремами и непонятным составом.

Калорийные продукты в новогодние праздники лучше есть в небольших количествах
Калорийные продукты, такие как сыр, орехи, необходимо есть в небольших количествах. Соленья лучше заменить свежими овощами и зеленью. Вместо майонеза сделайте домашний соус: взбейте несколько столовых ложек оливкового масла с лимонным соком, любимыми приправами, измельченной долькой чеснока. Если у вас повышенная кислотность, замените лимон водой. Также можно сделать соус из греческого йогурта, зелени и приправ. Помните, что салаты при комнатной температуре хранятся не более двух часов, не делайте их впрок.
Сколько калорий можно съесть в новогоднюю ночь?
Калорийность питания в день для каждого человека рассчитывается индивидуально, в зависимости от возраста, физических данных, активного или малоподвижного образа жизни. В среднем, у женщин она составляет от 1700 до 2000 ккал, у мужчин — от 2300 до 2500 ккал. При повышенной физической нагрузке она может быть выше. Рассчитайте свою ежедневную калорийность в специальных приложениях, а потом высчитайте, сколько калорий у вас останется на новогодний ужин.
Можно ли нарушить диету во время новогоднего застолья?
Переедание во время одного ужина не слишком повлияет на вес. Но если продолжить много есть и на следующий день, а также в течение всех новогодних каникул, то на весах можно увидеть неприятную для себя цифру.

Сделайте основной выбор в пользу низкокалорийных продуктов — овощей, фруктов, нежирного мяса, морепродуктов
Конечно, обижать любимую бабушку или маму не стоит, попробовать приготовленные ими калорийные блюда нужно, но только немного. Сделайте основной выбор в пользу низкокалорийных продуктов — овощей, фруктов, нежирного мяса, морепродуктов.
Читайте также:
Выбор блюд для взрослых на новогодний стол
Полезнее будет приготовить горячие блюда в духовке или на пару, пожарить на гриле или мангале. Например, запечь мясо или рыбу вместе с овощами в специальном рукаве для запекания или порционно в фольге с ароматными специями.
Выбирайте индейку вместо курицы, рыбу вместо свинины, а также морепродукты. Очень красиво будут смотреться на столе овощные нарезки: на салатные листья красиво разложите нарезанные помидоры, огурцы, сладкий лук, болгарский перец, всевозможную зелень.
Что можно и нельзя готовить детям на Новый год?
Приготовьте детям побольше легкой пищи и оформите ее красиво. Подойдут закуски из хлебцев, овощей, нежирного мяса. На горячее – котлеты из индейки или курицы, приготовленные на пару.

На Новый год приготовьте детям побольше легкой пищи и оформите ее красиво
Не стоит подавать копчености. Вместо газированных напитков лучше сварить компот, морс или купить сок без сахара. Учитывайте, что дневная норма сахара для ребенка — 5 чайных ложек, поэтому не давайте детям много сладостей. А конфеты из новогодних подарков предложите разложить в самодельный адвент-календарь, из которого можно доставать их понемногу долгое время.
Алкоголь на Новый год
Традиционный бокал шампанского в полночь, конечно, выпить можно, но пить больше медики не советуют. Алкоголь довольно калориен, и вес может подскочить, даже если вы не будете есть много. Кроме того, помните, что употребление горячительных напитков ускоряет процесс старения организма. Ведите здоровый образ жизни, и ваш организм будет работать как часы.
Рецепты праздничных салатов
Салат оливье "Стройность"

Ингредиенты:
- отварная куриная грудка – 400 г
- замороженный зеленый горошек – 200 г
- морковь – 2 штуки
- авокадо – 1 штука
- яйца куриные – 5 штук
- свежий огурец – 1-2 штуки
- зелень – несколько веточек
- сметана или густой греческий йогурт – 2 столовые ложки
- горчица – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Отварите куриную грудку, овощи и яйца.
- Нарежьте овощи, мясо и яйца кубиками.
- Сделайте заправку из сметаны или йогурта, смешав их с горчицей.
- Перемешайте все ингредиенты, посолите по вкусу.
- Украсьте зеленью.
Салат "Аппетитный"
Ингредиенты:
- зелень на выбор (руккола, салатная смесь, айсберг или пекинская капуста) – 300 г
- груша – 1 штука
- авокадо – 1 штука
- помидоры черри – 100 г
- орехи – любые на выбор – 30 г
- креветки – 400 г
- оливковое масло – 2 ст.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Отварить креветки.
- Порезать грушу и овощи.
- На тарелку положить зелень, на нее порезанные грушу, авокадо и помидоры.
- Сверху выложить креветки и орехи.
- Немного присолить и полить оливковым маслом и лимонным соком.
Полезные новогодние десерты
Мороженое из йогурта

Ингредиенты:
- Греческий йогурт – 200 г
- Бананы, манго, абрикосы, ягоды – 200 г
- мед – 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Выбираем любые спелые, сладкие фрукты или ягоды. Фрукты и крупные ягоды режем на кусочки. Кладем в морозилку на несколько часов.
- Достаем фрукты или ягоды из морозилки, взбиваем вместе с йогуртом в блендере до единой массы. Добавляем мед, если необходимо.
- Мягкое мороженое уже готово, можно его есть. Если хотите получить более привычную консистенцию — поместите смесь в морозилку еще на несколько часов. Перед подачей на стол дайте мороженому немного постоять.
Фруктовый салат "Калейдоскоп"
Ингредиенты:
- яблоко -1 штука
- груша – 1 штука
- киви – 1 штука
- мандарины – 2-3 штуки
- апельсин – 1 штука
- банан – 2 штуки
- манго – 1 штука
- виноград без косточек – 100 г
- Корица – 1 ч.л.
- орехи (любые) – 30 г
Приготовление:
- Вымыть фрукты, очистить и нарезать примерно на одинаковые кусочки.
- При необходимости можно добавить 1-2 столовые ложки меда.
- Перемешать, разложить фрукты по вазочкам и украсить орехами и корицей.
- Фрукты и ягоды можно брать любые, на ваш вкус.
Обозреватель Наталья Голянова